Den atlantiske laksen, «kongen av laks», en delikatesse kloden rundt! Norge er stor på oppdrett, men hva ligger bak – av kunnskap, innsats og folk – i de vel 24 månedene det tar fra befruktede egg klekkes til en ny generasjon fullmoden slaktefisk foredles? Følg «lakseskolen» til SinkabergHansen, tekst og video i episoder, og få førstehånds innsikt i sjømatnasjonens store framtidsnæring!

I mål etter 18 gode måneder

Ved midnatt en mild augustkveld 2019 kom smolten til Sørværet. Snittvekt på den da åtte måneder gamle fisken var 80 gram. Nå halvannet år senere er alt av slaktemoden laks, opprinnelig fra Bindalssmolt, tatt til slakteriet med brønnbåt.

Tida med tilvekst i sjøen er altså over. Assisterende lokalitetsleder Espen Sørheim og de øvrige driftsteknikerne har i 18 måneder jobbet tett på Følg Laksen-generasjonen. Helt fra de gikk langs ringen med bøtta og håndfôret – for at «babyene» skulle forstå opplegget i den svære merden med omkrets 160 meter.

På tampen av 2019 erfarte fisken en mild høst med stor vekst og nær seksdobling av vekta inn mot den første vinteren. Selv om temperaturen etter hvert ble lav, opphørte verken appetitt og vekst hos laksen.

Våravlusing er regelen
Lokalisert godt ut i havet sørvest for Herøy, ble det våren 2020 nødvendig med avlusing også i Sørværet. Ut over sommeren og høsten ble tiltak mot den uønskede parasitten nødvendig i snitt en gang per måned. Ulike former for medikamentfri mekanisk avlusing var metoden som i hovedsak ble benyttet mot lusa; som jo egentlig er et lite krepsdyr.

All informasjon om fisken og utsettet ble fortløpende registrert ved lokaliteten og av veterinærer i SinkabergHansen. Tilvekst, fôring og fiskehelse dokumenteres i detalj. Slik tegnes et samlet bilde av hvordan laksen utvikler seg og presterer. Også den siste operasjonen, opplasting og transport, blir nøye observert og dokumentert. Nøyaktig 56.109 laks – 342,5 tonn – ble lastet opp og tatt på den ni timer lange transporten til slakteriet på Marøya.

Veldig bra resultat totalt sett!

Kald vinter 2020/21
Med kulda inn i vintermånedene på tampen av 2020, falt også sjøtemperaturen temmelig raskt. Det betyr at alle prosesser hos vekselvarme organismer går saktere. Ikke bare for fisken, men også «følgesvennen» lakselus. Derfor var det i de tre siste tre månedene av denne generasjonen sin tilvekstperiode ikke nødvendig med tiltak mot parasitten.

– Det betyr at laksen i stor grad fikk gå uforstyrret i merdene. Appetitten var også grei, slik at det ble fôret jevnt bra helt inn mot planlagt slakting, forteller ass. lokalitetsleder Espen Sørheim som sammen med sine kollegaer er svært godt fornøyd med resultatet av generasjon «Følg Laksen».

Med en biologisk fôrfaktor på noe under 1,1 (se faktaspalten) er det åpenbart at for mange dager med redusert fôring kan påvirke det endelige resultatet – altså tilveksten. I snitt har høst-19 fisken ved lokaliteten stått vel 500 dager i sjøen. For «Følg Laksen» har både endelig slaktevekt og ikke minst total dødelighet etter utsett, fortalt at utsettet har vært vellykket. En god andel har vært over sju kilo ved slakting på Marøya.